Grâce au programme Franco-italien IMPACT deux écoles de cuisine adoptent le elearning culinaire. Deux chefs cuisiniers enseignent alternativement l’un la cuisine française, l’autre la cuisine italienne. Il s’agit d’un enseignement professionnel, pratique donc, réalisé en présentiel et en distanciel. Le chef français enseigne à la fois à ses élèves français, présents, et aux élèves italiens, distants. Tous réalisent la recette simultanément. Et inversement pour le chef italien la semaine suivante.
C’est la première initiative originale qui allie une formation pratique en présentiel et distanciel simultanés que l’on pourrait qualifier de « Formation professionnelle mixte en streaming » ou « live blended learning ».
Les travaux pratiques en elearning marque une véritable évolution de la formation qui contraste avec les cours traditionnels.
Pour cette formation en elearning d’un nouveau genre, le vecteur de transmission de la connaissance est la vidéo en streaming. Chaque étape d’une recette comprend une explication filmée du chef, suivi d’une mise en application par les élèves. Côté italien, une interprète traduit le chef français.
Pour créer ce elearning, Kalyzée a apporté sa technologie de captation vidéo automatisée, pour la partie française, avec un boitier KAST CLASSIQUE comprenant une caméra bloc et une caméra PTZ programmable. La caméra bloc cadre en gros plan le plan de travail et les mains du cuisinier pour faciliter l’apprentissage des gestes techniques. Le son s’enregistre au moyen d’un micro cravate HF sans fil. Le pilotage s’effectue par iPad avec housse de protection étanche. Deux écrans TV sont présents pour montrer les images diffusées et les questions les élèves distants.
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Pour en savoir plus sur IMPACT
IMPACT est un projet de coopération transfrontalière cofinancé par l’Union Européenne. Il s’agit du programme INTERREG ALCOTRA France-Italie 2014-2020. Le projet prévoit le développement d’un parcours de formation transfrontalier dans le domaine touristique et hôtelier. Il concerne les élèves de Alba Accademia de Apro Formazione et les apprentis de la Faculté des Métiers Ecole Hôtelière de Cannes.
Cover Photo credit: Dinara Kasko
